Em Portugal, o Outono e a chegada
definitiva do tempo frio são comemorados no dia 11 de Novembro, Dia de São
Martinho.
Relativamente à história de S.
Martinho, reza a lenda que “num dia
tempestuoso ia São Martinho, valoroso soldado romano, montado no seu cavalo,
quando viu um mendigo quase nu, tremendo de frio, que lhe estendia a mão
suplicante…São Martinho não hesitou: parou o cavalo, poisou a sua mão
carinhosamente na do pobre e, com a espada, cortou ao meio a sua capa de
militar, dando metade ao mendigo. E apesar de mal agasalhado e sob chuva
intensa, preparava-se para continuar o seu caminho, cheiod e felicidade.
Subitamente, a tempestade desfez-se, o céu ficou límpido e um sol de Estio
inundou a terra de luz e calor. Diz-se que Deus, para que não se apagasse a
memória dos homens o acto de bondade praticado pelo Santo, todos os anos, nessa
mesma época, cessa por alguns dias o tempo frio e o céu e a terra sorriem com a
bênção dum sol quente e miraculoso. É o chamado Verão de São Martinho!”
A palavra Magusto significa “Queimado, grande fogueira, onde alabaravam
as castanhas”.
O Magusto é a festa associada ao
São Martinho e à apanha da castanha que se realiza nesta época do ano. Nesta
festa, familiares e amigos reúnem-se à volta de uma fogueira, ao ar livre, onde
se assam e comem castanhas, acompanhadas de jeropiga, água-pé ou vinho novo.
Este último é o primeiro vinho que já está pronto a provar, após as vindimas
dos meses de Setembro e Outubro
Afinal, o que é a jeropiga? Não é mais do que uma bebida
alcoólica preparada adicionando aguardente ao mosto de uva para parar a
fermentação, sendo o resultado final uma bebida mais doce e mais alcoólica do
que o vinho.
E água-pé? É uma bebida alcoólica tradicionalmente portuguesa, com
baixo teor de álcool, resultante da adição de água ao bagaço de uva e
aguardente.
Estas duas bebidas de fabrico
caseiro, são confeccionadas para consumo nos magustos e outras festividades
tradicionais do Outono-Inverno.
E a castanha, qual a sua origem?
Quantos anos tem? É oriunda da Ásia Menor, Balcãs e Cáucaso, acompanhando a
civilização há mais de 100 mil anos. Esta sempre foi um importante contributo
calórico para o homem pré-histórico, que também alimentou animais.
A castanha era utilizada pelos
gregos e romanos para conservar o mel nas ânforas. Os romanos utilizavam as
castanhas nos seus banquetes e durante a Idade Média, as castanhas eram moídas
e utilizadas na culinária, tornando-se mesmo um dos principais farináceos da Europa.
Chegou a substituir o pão e a batata!
É uma semente que surge no interior
do ouriço, o fruto do castanheiro. A nível nutricional, a castanha é um hidrato
de carbono com o dobro da quantidade de amido da batata. É rica em
vitamina C e B6 e uma fonte de potássio.
Cozidas, assadas ou transformadas
em farinha, sempre foram um alimento muito popular,
cujo aproveitamento remonta à Pré-história.
E você, como e onde festeja o
Magusto?
